3 เทคนิคเจ๋งๆ ช่วยคุมต้นทุน เปิดร้านทั้งทีรู้ไว้ช่วยได้!

เรื่องการจัดการงบประมาณเป็นเรื่องที่ไม่ว่าจะเป็นร้านที่เพิ่งเปิดใหม่ หรือร้านที่เปิดมานานแล้วต่างก็ต้องเคยพบเจอ ที่ไม่ว่าจะเป็น เรื่องทุนจม หรือขายดียังไง๊ยังไงก็ยังขาดทุนเพราะสต๊อกเหลือ จนเริ่มคุมต้นทุนไม่อยู่

วันนี้ Worrex จะมาแจก 3 ขั้นตอนง่าย ๆ ที่หลาย ๆ คนอาจจะมองข้ามไป ลองมาดูกันเลย! 

1.เปิดร้านด้วยจำนวนเมนูที่ไม่มากเกินไป
สำหรับร้านที่เพิ่งเปิดได้ไม่นานอาจจะยังไม่แน่นอนเรื่องเมนูไหนเราขายดี เมนูไหนลูกค้าจะสั่งเยอะ จนทำให้สั่งวัตถุดิบมามากเกินความจำเป็นแล้วทำให้ควบคุมต้นทุนได้ยาก ดังนั้นการเปิดร้านใหม่ในช่วงแรก ๆ

เราอาจจะทำตามหลัก "Minimum Viable Menu หรือ MVP Menu" ก็เป็นการนำหลักการ MVP มาใช้ในการพัฒนาเมนูอาหาร โดยการเริ่มต้นด้วยเมนูที่น้อยจำนวนที่ไม่มากเกินไป โดยไม่ต้องลงทุนหรือใช้วัตถุดิบมากมายในการทำเมนูทั้งหมด เพื่อที่จะทำให้เรานั้นสามารถสังเกตจากการสั่งของลููกค้าในช่วงแรก ๆ ได้ว่าลูกค้าชอบหรือไม่ชอบเมนูไหน ในอนาคตจะสามารถทำให้เราพัฒนาและปรับปรุงได้ทัน และ จะได้ไม่ซื้อวัตถุดิบมาให้ทุนจมอีกด้วย

2.จัดการสต๊อกร้านคุณให้ดี!
หลังจากที่ร้านของคุณรู้แล้วว่าเมนูไหนขายดีสร้างกำไร เมนูไหนที่ลูกค้าสั่งเยอะ สิ่งที่ต้องรู้ให้ดีก็คือการสั่งซื้อ และจัดการสต๊อกของร้านคุณ โดยสิ่งที่ต้องคำนึงจะมีด้วยกันดังนี้ 

• สั่งเท่าปริมาณที่ต้องการ : ให้คุณคำนวณปริมาณจากเมนูขายดีประจำร้านว่าใช้วัตถุดิบมากน้อยแค่ไหน แล้วค่อยปรับลด-เพิ่มตามแนวโน้มที่จะขายได้ในอนาคต

• สั่งวัตถุดิบตามฤดูกาล : การสั่งวัตถุดิบตามฤดูกาลจะหาได้ง่ายแล้วต้นทุนจะถูกกว่าโดยเฉพาะผักและผลไม้ ในบางครั้งเราอาจจะปรับเปลี่ยนวัตถุดิบในเมนูของเราตามฤดูกาลของวัตถุดิบก็จะช่วยให้เราสามารถลดต้นทุนได้มากเลยทีเดียว

การจัดการและควบคุมสต๊อกนอกจากจะช่วยลดต้นทุนค่าใช้จ่ายแล้ว ยังช่วยให้ร้านค้าสามารถปรับลดปริมาณของเสียที่เกิดจากการสั่งวัตถุดิบมาเกินความต้องการได้อีกด้วย 

3.การทำข้อมูลรายรับ - รายจ่ายช่วยคุณได้นะ
การบันทึกรายรับ-รายจ่าย ถือว่าเป็นสิ่งสำคัญมาก ๆ ในการควบคุมต้นทุนและงบประมาณของทางร้าน โดยที่ทางร้าน ควรจะจดบันทึกค่าใช้จ่าย และรายรับที่ได้จากการขายอาหาร เพื่อทำให้ร้านสามารถทราบยอดขาย และทราบได้ถึงรายรับและต้นทุนที่เสียไปอีกด้วย และยังทำให้ร้านทราบได้ด้วยอีกว่าเมนูไหนขายดี หรือ ขายไม่ดี เพื่อที่จะทำให้คุณสามารถปรับปรุงและพัฒนาร้านต่อไปได้

หากไม่จดบันทึกรายรับ-รายจ่ายอาจทำให้การรับรู้รายได้และต้นทุนที่แท้จริงมีความผิดพลาดได้!

ทั้งนี้ Order POS เป็นตัวช่วยบริหารธุรกิจร้านอาหารของคุณ มีฟีเจอร์ที่เหมาะสำหรับเจ้าของร้านอาหารหน้าใหม่ที่ต้องการผู้ช่วยในการบริหารจัดการงบ คุมต้นทุนให้รัดกุม เพราะระบบของเรามีฟีเจอร์ที่ครอบคลุม อย่างเช่น

• ฟีเจอร์รายงานยอดขาย ทั้งผ่านหน้าจอและผ่านระบบหลังบ้านโดยละเอียด ที่มีการคำนวณกำไร จากต้นทุนวัตถุดิบแต่ละเมนู และยอดขายที่ได้ รวมถึงข้อมูลเชิงลึกอื่น ๆ อีกมากมายที่สามารถนำไปวิเคราะห์พฤติกรรมลูกค้าและต่อยอดกลยุทธ์ในการบริหารจัดการร้านอาหารได้ เช่น เมนูที่ขายดีที่สุดและช่วงเวลาที่ขายดีที่สุด 

• ฟีเจอร์ระบบสินค้าคงคลัง ที่จะช่วยให้เจ้าของร้านอาหารควบคุมปริมาณวัตถุดิบได้ โดยมีการตัดปริมาณวัตถุดิบจากออร์เดอร์ที่เกิดขึ้นจริง และคอยแจ้งเตือนปริมาณวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ใกล้หมดทันที ซึ่งจะช่วยตัดปัญหาต้นทุนจมจากวัตถุดิบขาด หรือวัตถุดิบเกินได้

ระบบ Order POS คือตัวช่วยที่เหมาะกับเจ้าของกิจการร้านอาหาร ที่ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ หรือมือเก๋าก็สามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อช่วยในการบริหารจัดร้านและควบคุมงบประมาณให้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีฟีเจอร์ช่วยร้านอาหารอื่นๆ อย่างครบครันพร้อมอยู่เคียงข้างคุณในทุกๆ การใช้งาน 

สำหรับเจ้าของร้านอาหารท่านใดที่สนใจ Order POS รุ่นใหม่ คลิกที่นี่ เพื่อสอบถามโปรโมชันต่างๆ และติดต่อสอบถามพนักงานได้เลยทุกวัน 8.00 - 22.00 น. หรือสนใจทดลองระบบที่หน้าร้าน สามารถเข้ามาได้ทุก วันจันทร์ - ศุกร์ 8.00 - 17.00 น. (พิกัดที่อยู่หน้าร้าน คลิกที่นี่)