QSC กุญแจสำคัญ ไขความลับธุรกิจแบบปังๆ

QSC คืออะไร ?

QSCย่อมาจาก Quality, Service, Cleanliness หรือ คุณภาพ, การบริการ และ ความสะอาด ซึ่งเป็นมาตรฐานสำคัญที่ร้านอาหารต้องยึดถือไว้เพื่อให้บริการที่ดีที่สุดแก่ลูกค้า

1. Quality คุณภาพ

ซึ่งคุณภาพในที่นี้ไม่ได้หมายถึงแค่เรื่องรสชาติความอร่อยของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบของอาหาร, วัตถุดิบที่ใช้ ความรวดเร็วในการเสริฟอาหาร รวมถึงการตั้งราคาที่ไปในทิศทางเดียวกันกับคุณภาพ (ไม่แพงจนลูกค้าเอื้อมไม่ถึง หรือถูกจนร้านขาดทุนยับ)

แต่ถ้าร้านของคุณอาหารคุณภาพดี อร่อย สด สะอาด แม้จะตั้งราคาสูงกว่าตลาดเล็กน้อย แต่หากลูกค้ารับรู้ได้ถึงความแตกต่างนั้น ลูกค้าก็พร้อมจะจ่ายจากการรับรู้ถึงความสมเหตุสมผล หรือยอมจ่ายตามราคาที่ลูกค้ารับรู้คุณค่าของสินค้านั้นๆ ได้นั่นเอง

2. Service การบริการ

การบริการถูกแยกออกมาจากสินค้า เนื่องจากเป็นสิ่งที่ลูกค้าไม่สามารถนำติดตัวกลับไปได้   ดังนั้นเพื่อให้ลูกค้าพึงพอใจ นอกเหนือจากเรื่องรสชาติอาหาร ก็เป็นเรื่องของการบริการลูกค้าที่ต้องมีความเป็นมิตร ใส่ใจในความต้องการของลูกค้า รวมถึงความรวดเร็วในการให้บริการดูแลลูกค้าด้วย

3. Cleanliness ความสะอาด

ความสะอาดไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร หรือเครื่องดื่มเท่านั้น แต่หมายถึงความสะอาดทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นมุมต่างๆ ในร้าน, ความสะอาดของพนักงานผู้ทำอาหาร, เชฟ, บริกร ตลอดไปถึงความสะอาดหลังร้านที่ลูกค้าไม่ได้มองเห็นเป็นปกติวิสัย เช่น ห้องน้ำ, ห้องครัว, จุดทิ้งขยะ ก็ควรรักษาความสะอาดอย่างทั่วถึงเพื่อให้ลูกค้ามั่นใจในความปลอดภัยและสุขอนามัย

Tips ง่ายๆ เพื่อทำให้ QSC สมบูรณ์แบบ