รู้หรือไม่? ร้านอาหารที่เมนูเยอะก็ไม่ได้ดีเสมอไป

ใครกันที่บอกว่าเมนูยิ่งเยอะยิ่งดี?

แน่นอนว่าหากร้านของคุณพร้อม มันคงจะเป็นเรื่องดีแน่นอนที่รองรับความต้องการของลูกค้าได้ในทุกเรื่อง
แต่หากร้านคุณไม่พร้อมขึ้นมา เมนูที่เยอะเกินไปต่างหาก จะเป็นสิ่งที่ทำร้ายคุณ

 

ลองสำรวจมองร้านอาหารตัวเองดู ว่าเป็นแบบนี้หรือไม่?

• เมนูเยอะ แต่ควบคุมคุณภาพไม่ได้ทุกเมนู
  - อร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง คุณภาพที่ไม่ได้มาตรฐานจะทำให้ลูกค้าเกิด Perception (การรับรู้) ที่ไม่ดีต่อร้านค้าขึ้นมา
  
• เมนูเยอะ แต่ไม่ได้เตรียมวัตถุดิบไว้สำหรับเมนูทั้งหมด
  - บางวันมีเมนูนี้ บางวันไม่มีเมนูนี้ หากลูกค้าสั่งอาหารไปแล้วได้รับคำตอบกลับมาว่า "หมด" บ่อยเข้า ๆ จะทำให้ลูกค้าหงุดหงิดได้
• เมนูเยอะ แต่จัดทำเมนูลายตาไปหมด
  - บางร้านอาจจะเป็นแบบนี้โดยไม่รู้ตัว มีเมนูอะไร ไม่ว่าจะหมูหมึกไก่ ก็เขียนแจกแจงทุกรายการไปหมด เพราะคิดว่าจะทำให้ลูกค้าเข้าใจได้ง่าย แต่อาจจะลืมนึกไปว่าจำนวนหนังสือที่เยอะเกินจนดูน่าลายตามันไม่ได้ทำให้เมนูดูน่าสนใจและน่าอ่านขึ้นมาเลย
  แทนที่จะไล่ชื่อเมนูหมดทุกอย่าง เช่น
  - ผัดเผ็ดพริกหมู
  - ผัดเผ็ดพริกไก่
  - ผัดเผ็กพริกปลา
  - ผัดเผ็ดพริกเนื้อ
  
  ทำไมไม่ลองเปลี่ยนมาเป็นการจัดประเภทของหมวดหมู่ให้ดีแทนดูล่ะ?
  เช่นหน้าเมนูประเภทผัด
  - ผัดเผ็ดพริก (หมู/ไก่/ปลา/เนื้อ)
  - ผัดเปรี้ยวหวาน (หมู/ไก่/ปลา/เนื้อ)
  
  หากแยกทั้งหมดจะมีรายการทั้งหมด 8 รายการในหมวดหมู่
  แต่หากคุณนำมารวมประเภทกันแบบนี้แล้วจะเหลือเพียง 2 รายการเท่านั้น
  เห็นความแตกต่างหรือไม่?
  

สิ่งสำคัญที่สุดหากร้านของคุณใช้งานร่วมกับระบบ QR Ordering สั่งอาหารผ่าน QR CODE
เป็นไปไม่ได้เลยที่ลูกค้าจะไล่รายการทั้งหมดให้ครบเป็นร้อย ๆ รายการ ดังนั้นสำรวจร้านค้าของตัวเองให้ดี
หมวดหมู่และประเภทแบบไหนที่จะเหมาะสม ทำให้ลูกค้าไม่เหนื่อยและลำบากเกินไปในการหาเมนูที่ลูกค้าต้องการ